進食西蘭花 還是以煮熟最安全

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證實有效抑制癌腫瘤病變

#十字花科蔬菜 已被證實，有效抑制初期癌腫瘤增生，對子宮頸病變有顯著效果。屬於 #十花字科蔬菜 的西蘭花等，還有被證明可以殺死癌細胞之蘿蔔硫素（Sulforaphane, SPN）⋯⋯

十字花科蔬菜 (Cruciferous Vegetables)

我們經常食用的 #西蘭花 丶 #椰菜 等常見菜蔬，均屬於 #十字花科蔬菜 的家族成員；其主成員還有 #椰菜花、 #捲心菜、 #羽衣甘藍、 #抱子甘藍 和一些其他較不常見的品種。

近幾年，食用 #十字花科蔬菜 對 #抗癌症 已廣為人知。但，你可會知該怎樣進食才有效地吸收其 #抗癌 養份？

#十字花科蔬菜 含有一組稱為 #葡萄糖異硫氰酸鹽 或稱 #硫代葡萄糖苷(#glucosinolate) 的物質。它們是含 #硫化學品，需要經過 #切碎、#咀嚼和消化，植物中的 #酵素黑芥子酶 ( #Myrosinase )才可與 #葡萄糖異硫氰酸鹽 產生作用，形成生物 #活性化合物，如 #吲哚素  (#indoles) 及 #異硫氰酸酯或稱異硫氰酸鹽( #isothiocyanates, #ITC)。研究指出，它 #有效抑制癌腫瘤增生作用，包括 #膀胱、#乳癌、#結腸、#肝、#肺和胃 不等。

至於怎作正確烹煮及準備，發揮其抗癌物質功效。可於 The Meals Matter【揀飲擇食】書內詳細了解

#TheMealsMatter揀飲擇食