蒜頭發芽後變身超級食物

ES Wong
Nov 16, 2022
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Updated: Apr 1, 2024

當你看見 #馬鈴薯發芽，會產生 #有毒物質便知道不能食用。然而，當你發現家中的 #蒜頭發芽時，便請慢慢享用這超級食物。

發芽的蒜頭更健康

跟據2014年2月在「農業和食品化學雜誌」上發表的一項研究顯示，發現發 #芽的新鮮蒜頭具有 #更強的抗氧化活性。

研究人員發現，隨著幼苗發芽及轉變成綠色植物，會產生許多 #化合物，其中一些能保護植物本身免受病原體侵害。植物在發芽期間很容易 #受到細菌、#病毒和昆蟲的攻擊，植物因此會產生自我保護機制，產生多種 #化合物質來保護自己。其中大多數的 #化合物質對微生物有毒性，但對人體健康相當有貢獻。致於，#發芽便可能是有效地 #增加蒜頭抗氧化能力的表達方式。