自製發酵食品，吸收好維他命C

ES Wong
Nov 16, 2022
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#發酵食品在幾個世紀以來已非常流行，基於食品中含有對人體 #有益之 #良好細菌，可 #有助於消化及吸收。在幾個世紀以前，仍末有雪櫃來冷凍食物的時侯，食物或飲料均以 #發酵形式作保存，而 #發酵後的食物均產生強烈獨特氣味並微酸味。

發酵過程是怎樣的？

#蔬菜發酵過程如下：- 蔬菜或水果浸於鹽水或天然發酵汁液中，經過數天時間的發酵，#蔬菜或水果中的糖或澱粉會轉化為細菌，而這些 #細菌便是益生菌 ( #probiotic) 或稱爲「好」的細菌。當 #細菌慢慢吃掉蔬菜的糖，便開始產生酸味，酸味隨發酵過程越長，會越變得強烈。#釀酒、#酸乳酪、#天然發酵麵包丶啤酒等均採用 #發酵過程，讓食物變得更加獨特丶味美。這些被稱為好的益菌特別 #有助於人體消化系統吸收，增強身體健康。