腰果既可降膽固醇 又可同時削弱其他營養素吸收 怎樣食好呢?

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腰果 (Cashew nuts)

一項研究結果指出，女性如果每週吃一次 #腰果，可 #有效降低膽結石25%。而且，一項為期28個月由8,865名成年男性和女性參與的西班牙研究發現， 每周至少吃兩次 #果仁 的人仕，比幾乎從不吃 #果仁 的人仕體重更容易控制。至於參與者當中與體重增加之關聯，那些從未吃過 #果仁 的人仕比每周至少兩次吃 #果仁 的人仕體重更容易增加 (平均424克以上）。

在臨床和流行病學研究中得出 #果仁 所含有之 #脂肪（包括 #核桃、 #花生、#杏仁 和其他 #果仁）對 #人體血脂 有良好的效益。 #果仁 中的大多數 #脂肪 是單一 #多不飽和脂肪，有效 #降低低密度脂蛋白膽固醇 (Low-DensityLipoprotein, LDL) 水平。

#腰果 含 #值酸 (Phytate Acid)，稱為 #肌醇六磷酸鹽（ #IP6）。#值酸 是一種 #天然植物 含有的 #抗營養物質，如在適當的處理下，可讓豆類營養在體內更有效地吸收。至於該作怎樣的處理方法可以參考The Meals Matter 【揀飲擇食】一書內的簡單處理方法。

#LowDensityLipoprotein #LDL #PhytateAcid #TheMealsMatter揀飲擇食