研究發現高攝取血紅素鐵與增加2型糖尿病風險有關

哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的一項最新研究顯示，攝取主要來自 #紅肉 及其他動物產品的 #亞鐵血紅素，與 #2型糖尿病（T2D）的風險增加有密切關聯。這項研究於8月13日發表在《Nature Metabolism》期刊上，進一步深化了我們對亞鐵血紅素如何影響糖尿病風險的理解。

研究分析了超過20萬名參與者長達36年的飲食數據，並檢視了部分參與者的生物標記。結果顯示，攝取最多亞鐵血紅素的人群，罹患T2D的風險比攝取最少的人群高出26%。此外，研究還發現，亞鐵血紅素的攝取與多項不利於糖尿病的血液生物標記有關，包括甘油三酯水平升高和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平降低。

研究還指出，隨著植物肉類替代品中亞鐵血紅素的使用增加，其潛在健康影響值得進一步探討。

這項研究強調了飲食選擇在預防糖尿病中的重要性。減少亞鐵血紅素的攝取，特別是來自紅肉的攝取，並轉向更多以植物為基礎的飲食，有助於降低罹患糖尿病的風險。然而，研究人員亦指出了一些限制，例如需要在更多元化人群中進行進一步研究，以驗證這些結果。

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