生機飲食對身體的危害你不容忽視

Updated: Apr 11, 2024

近年流行的 #生機 ( #RawFood) 飲食末必人人合適， #生機飲食主要以植物類如 #蔬菜及 #穀豆類食物為主。他們會以 #生食方式或 #低溫烤焗來食用。但，此方法不但 #不能有效地吸收植物中之營養，還會有反效果。以 #植物類作飲食一般有蔬菜、水果、豆類為主，大多數人士均會以烹煮方式來進食。但，有些人會認為經過烹煮後之蔬菜、豆類會流失其營養價值，便採用 #生食以為可 #更有效吸收其天然養份。其實，無論採取烹煮或生食方式， #認識值物中的天然原素及其 #正確烹煮法，對健康有更好的長遠投資保障，亦正正是 The Meals Matter 【揀飲擇食】一書出現之原因之一。

植物含天然抗營養物質

平常食用的豆類中含「#凝集素」，在末經煮熟程況下或烹煮時間不足，進食後均有 #中毒可能。而未經烹煮之蔬菜，如 #菠菜含「 #草酸鹽」會 #阻礙鈣和其它 #礦物質於身體中的吸收，過多的「 #草酸鹽」可以 #積聚在腎臟中形成「 #石頭」。再者，末經「 #激活」之 #穀豆類食物其「 #植酸」還會 #阻礙身體吸收鐵質及其他礦物質。