牛油果防血脂過高並促進類胡蘿蔔素的吸收

Source : Freepik

許多含豐富 #類胡蘿蔔素 蔬菜，如 #甜蕃薯、#紅蘿蔔 和 #深綠色類蔬菜，含有非常少量的脂肪。如添加 #牛油果 進食，不但改善 #類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）吸收，更可有助 #類胡蘿蔔素 轉化為 #活性維他命A 的功效。另一項於2005年以 #牛油果 含油脂量的研究所得，添 #加牛油果 到沙律等食物中，明顯改善人體對 #類胡蘿蔔素(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茄紅素與葉黃素）的吸收。

牛油果

#牛油果(Persea Americana )源自於南墨西哥中部，被譽為 #超級食物 一種。由於 #牛油果 提供大量的 #維生素，#礦物質 和 #纖維。經研究指出，其含有之 #單元不飽和脂肪(好的脂肪)， 當混合含有 #類胡蘿蔔素* 食物中時，可以有效提高 #維他命A，D，K、E及鉀在人體中的吸收。

防血脂過高、控制血糖及抗炎症等功效

大多數研究人員認同，#牛油果 中的 #單元不飽和脂肪酸，特別是 #油酸對心臟有良好貢獻。  1995年研究已指出，添加 #牛油果 到餐饍中可平衡飲食中的營養，從而 #降低心臟病的風險。改善 #低密度脂蛋白(#LDL)的血液水平，並且可 #抗衰老、#體重管理、#控制血糖、#降低患癌及抗炎等功效。

另一項研究亦證實，從 #牛油果 提取的油脂成分可 #促進傷口癒合，#減少紫外線 對皮膚的傷害及提供保護 ……還有其他功能好處，可參考The Meals Matter【揀飲擇食】一書內容。

#TheMealsMatter揀飲擇食 #β胡蘿蔔素 #α胡蘿蔔素 #β胡蘿蔔素 #茄紅素 #葉黃素