椰子油! 有幾健康…食唔食好呢??

拆解椰子油化學成份，自己決定食唔食好!

近年食用椰子油漸變成為整體健康生活的一種趨勢。許多健康專家及一些文章提及到，常食用椰子油可有治療不同疾病的功效。例如：改善消化、燃燒脂肪、改善阿爾茲海默氏病(Alzheimer's disease )、改善皮膚質素等等等等。

亦有健康專家提及椰子油的飽和脂肪是天然飽和脂肪及中鏈脂肪酸 (middle chain fatty acid)。所以對身體不會構成影響。但，不可不知道飽和脂肪也是脂肪一種，每一刻脂肪含有9克卡路里，脂肪燃燒不了會變相儲存脂肪。

網上還有人教導用於治療皮膚過敏或其他護膚功效，其成效如何恕暫未找到相關研究資料。如只作外用還可以，但作長期內服對身體影響便不容忽視了！

椰子油含飽和脂肪酸

可能基於椰子油含有一種月桂酸 (lauric acid) ，故此才有上述的闡述。但以上種種現時還未有實質研究證明。月桂酸含有水溶性中鏈脂肪酸，直接帶到血液及容易被人體吸收。而其他食用油主要是長鏈脂肪酸，相對起來椰子油看似較健康一點。

月桂酸含有的碳分子為是(C12 :0)，而所有脂肪酸超過(C10:0)，均為飽和脂肪。月桂酸為椰子油最主要的脂肪酸，達到50%脂肪含量。固此，椰子油不宜大量食用，小吃則無妨。

跟據研究發現，過量食用飽和脂肪會導至心血管病變(Plos Medicine, Vol. 7, pp1-10)。很多素食人仕會採用椰子油於食物作沙律油或烘焗作餅底最多，認為其營養價值非常高，不同一般沙律醬或比橄欖油更健康。而且，還大量推出以椰子油作頭號的「健康美食」。

哈佛大學公共衛生學院營養系主任Walter C. Willett博士在一份期刊中寫道： "椰子油含90％的飽和脂肪，較牛油（約64％的飽和脂肪），牛肉脂肪（40％），甚至豬油（約40％）更高。食用過多的飽和脂肪對身體有不良影響，因為它會引起“壞”低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水平，這增加了心臓病的風險。所以，長期食用椰子油會影響對我們的心臓健康。

有趣的是，椰子油含有“良好的”高密度脂蛋白(HDL)膽固醇。飲食中的脂肪，無論是飽和還是不飽和，都能提高HDL水平，然而，椰子油在這方面似乎特別有效。

大多數的研究，對膽固醇水平的影響到目前為止只提供短期研究，對椰子油如何影響心臟病仍末太清楚。Willett博士不認為椰子油與植物油 - 如橄欖油和大豆油一樣健康，雖然它是不飽和脂肪，會降低低密度脂蛋白(LDL)和增加高密度脂蛋白(HDL)。"

食用適可而止

無可否認，用椰子油烹煮有其果香香味，但亦必須注意其可能引發血管阻塞的存在風險問題。

針對椰子油的硏究是不斷更新，其對身體好與壞仍需進一步答案。必需留意的是，椰子油屬飽和脂肪，飽和脂肪對心臟病變確有密切關係，食用還是適可而止。

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