認識及阻止烹煮時致癌物質產生

烹煮過程中自然產生致癌物質

有沒有想過，閣下慣常用的烹煮方法，包括時間的長短丶溫度丶食物種類丶烹煮方式會讓你及家人帶來什麼長遠的健康影響呢？

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#熟食 是我們日常飲食中正常不過處理食物的方法之一，除了是一些純 #生食追求者 外。

一般慣常採用的烹煮方式，如烤丶烘丶炒丶燉丶蒸丶微波爐加熱，當食物在烹煮過程中加熱後，肉汁混合 #醬料 會另食材更添味美。之不過，你現採用的烹煮方法雖味美，但健康嗎?  

你可能聽說過，進食過多燒焦的食物可能會引致 #癌症。但是，你又可有留意一般 #烘焙丶烤焗 的烹煮法也會引起 #致癌物質。當你 #烘焙 一些精美糕點，烤焗多汁肉類作日常餐膳時，只要達到一指定度數後，#致癌物 質便會隨之釋放。就如 #丙烯酰胺 (Acrylamide )丶 #雜環胺 ( Heterocyclic Amines, HCA)丶及 #多環芳烴 (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAH)等等致癌污染物質的產生… 

當然，適當的烹煮前準備可以有效地阻止這些污染物的產生…  詳細資料可於 The Meals Matter 【揀飲擇食】一 書內慢慢細閱

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